#干锅肥肠# 干锅肥肠又香又下饭...

干锅肥肠 干锅肥肠又香又下饭，其实做法挺简单
1.洗净的肥肠加葱，姜，干辣椒卤料包，盐冰糖一勺，生抽半勺，老抽一勺，黄豆酱适量的清水
2.给它扣盖后焖煮40分钟，这样卤的肥肠颜色红亮，肥肠入味
3.卤好后给它改刀切成小滚刀，切好后给他放入盘中备用
4.切点配料，洗净的蒜薹，给它改刀切成小段，切好后放入碗中。再切点红辣椒搭配颜色，切好后放入碗中，再抓点拍好的大蒜。切点蒜苗叶，梗和叶我们给它分开，最后全部放入碗中。
5.所有食材准备好，下面开始操作，首先，我们将配料给焯下水，来点料酒去一下腥，煮开后给它捞出沥干水分。
6.起锅烧油，油热后将切好的配料下入锅中，给它炒香，再来点辣椒，花椒煸炒出香味，炒香后将肥肠下入锅中，快速给它翻炒，炒干水分，炒出香味，炒一会儿，将切好的蒜薹下入锅中，继续的给它翻炒，炒至断生，再来点蚝油和豆瓣酱，炒出红油，再从锅边烹入少许的料酒，去除腥味，加少许的生抽提鲜，再来点味精、胡椒粉、十三香少许白糖。将蒜苗梗放入锅中快速给它翻炒，梗和叶我们一定要分开放，这样炒熟后好看又好吃。将蒜苗叶下入锅中大火快速给它翻炒
7.干锅底下用大葱给他打底，再将炒肥肠盛入锅中。
一道非常简单的家常菜，干锅肥肠就做好了，做出后软糯鲜香，一点腥味都没有
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