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唉。。。这一天论文看的我简直要吐了...
有个梨UGlee
2020-12-18
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科普
唉。。。这一天论文看的我简直要吐了,但收获颇丰。现在我可以回答富人穷人该不该吃燕窝的问题了。
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吃燕窝,或者说除了摄入很多众所周知的氨基酸营养之外,摄入「唾液酸」的真正益处,最最重要的,是显著减少致病菌绑定消化道上皮细胞;那个台湾科学家发表的儿茶素+唾液酸组合连续10天消灭95%的幽门螺杆菌的报道不是玩笑(图一);实际上早就有科学家发现「唾液酸」可以抑制幽门螺杆菌绑定消化道上皮细胞(图二),而台湾科学家加入了儿茶素的通路调节作用。
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实际上还有很多有价值的论文,来理解唾液酸糖蛋白在消化道中的作用;这种糖蛋白不但在出现在消化道上皮细胞表面上,还是消化道分泌的粘液中的重要成份,即粘蛋白。
消化道的粘液是保护上皮细胞的第一道屏障,无论胃炎还是肠炎,致病菌都要绑定到消化道上皮细胞上,且通过调节路径抑制粘液(粘蛋白)的产生,形成局部溃疡。
外源性「唾液酸」可以干扰这个过程,这是为什么明明人自己可以合成唾液酸,外源性补充仍有价值的原因。
台湾学者的论文里提到了多种食物作为唾液酸来源;但根据我查到的资料看,除了燕窝之外的食物,很少有较高的唾液酸含量,蛋黄可能是最好的了,但和燕窝的差距不小,而且胆固醇也有代谢负担。
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唾液酸糖蛋白也是细菌很好的能量和蛋白质来源,但细菌需要有酶可以分解它;有这种酶的细菌不常见,如果你的肠道真的有菌产这种酶,你可能会遭遇腹泻,因为这样高浓度的唾液酸摄入会产生细菌异常繁殖打破菌群平衡,就像摄入低聚果糖那样。
原则上不该如此,肠道中不应该有可以酶解唾液酸糖蛋白的微生物,因为这也意味着这种微生物能快速酶解粘蛋白甚至侵蚀肠道上皮细胞,这是致病菌;如果确实出现这种情况应该求助药物(例如黄连素,整肠生等)杀灭一下致病菌。换句话说,健康的肠道菌群摄入高浓度的「唾液酸」糖蛋白不该腹泻。
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人能内生唾液酸糖蛋白吗?Neu5Ac可以,Neu5Gc不能,后者广泛存在于哺乳动物食物中,肉奶等,但是这个不太健康,前面一个微博里写了它的免疫风险,就是红肉容易引起发炎,也有癌症风险。
燕窝来自鸟类,蛋也是,鸟类只有Neu5Ac,和人能合成的一样。
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不管怎样第一个找到燕窝吃的人,真的是天才;自然界中很少能找到什么成份独一无二的营养来源,但燕窝的唾液酸糖蛋白含量在天然食物中无可替代。
前面的讨论中有朋友提到道家修炼气功要舌顶上颚吞下津液的做法,是不错的,保护消化道的;古人真是聪明,「穷人的燕窝」。
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网上很多说吃燕窝不能喝茶的观点,鞣酸确实对蛋白酶有影响;但燕窝的自水解率极高,久煮就已经是氨基酸了,喝茶没有问题,尤其是有消化道溃疡的人,鼓励喝茶。
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总结
燕窝就是燕窝,一种天然食品,搞什么中西医之争或者智商税之争是癔症。
功效No1:保护消化道粘膜抑制致病菌侵害,对致病菌引起的溃疡有治疗作用;
功效No2:有研究支持其对改善记忆的功效,但证据不强;人脑唾液酸含量是其它哺乳动物的20-40倍,所以吃猪脑够不够补人脑是个疑问;
功效No3:非常好的蛋白质来源,高水解率易吸收,不差钱就吃呗;
个人观点:药用价值大于营养价值;说燕窝等同牛奶鸡蛋的不是事实,牛奶鸡蛋不足以解决幽门螺杆菌等致病菌粘附消化道上皮细胞形成溃疡的问题。
我还会再找找论文证据看看有没有针对结肠溃疡的研究,如果对结肠炎引发的溃疡也有帮助那就太难得了。
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鸣谢
@光合菌_Psner
一起讨论给了我很多启发和解惑
郑重声明:图文内容整理自网络,版权归原作者所有,如作者信息标记有误,请联系我们修改或删除,多谢。
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