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女子超市买到牛奶透明如水
答案如下
2021-06-18
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科普
牛奶成分主要包含水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素以及多种乳酸菌,乳酸菌会分解乳糖从而形成乳酸,大量的乳酸就是那刺鼻气味的元凶。
导致固液分离的也是它。乳酸会使得蛋白质聚集成块,从液体中分离出来,形成像豆腐脑一样的固体,漂浮在盒子上面,这也叫做凝乳。而被乳酸菌抽干乳酸后的液体,会沉淀在凝乳下面,呈半透明状,它也被叫做乳清。
对于每一杯牛奶来说,乳酸菌分解乳糖都是一个必然的过程。如果贮存不当,温热的环境会加速分解,而分解过程时间越久,固液分离得也就会越明显,乳清就会越发透明,更多的乳酸也会带来更刺鼻的臭味。
所以,当你的牛奶变成这样,就赶紧扔掉吧。
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女子超市买到牛奶透明如水
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