为什么有的酸奶需要冷藏保存

酸奶为何越来越贵 家庭健康月 健康一夏
【为什么有的酸奶需要冷藏保存】
酸奶是将生牛奶杀菌后接种乳酸菌，发酵一定时间后分装而成的，因为里面含有活的乳酸菌，所以需要冷藏贮存，使其中的活菌处于“休眠”状态。否则，酸奶中活的乳酸菌会继续发酵，使产品变酸，影响酸奶的口感和风味。除此之外，其中活的乳酸菌还会因为过度生长而死亡，使酸奶中活菌数量减少。
因此，冷藏酸奶除了可以给我们提供优质蛋白、钙等营养物质外，还能给我们提供有益肠道健康的有益菌。
但是，因为纯的酸奶酸度非常大，对于多数人来说直接喝还真是有点难。所以我们在市面上买到的酸奶，大部分都放了大量糖的。