#减肥期间这样吃火锅没有负罪感#
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- 2024-12-17 16:21:16
【减肥期间这样吃火锅没有负罪感】原来减肥的人也能放心吃火锅寒风渐起，吃一顿热气腾腾的火锅可以驱散寒意，暖胃暖心。对“怕胖星人”和减肥人士来说，怎样减少吃火锅的“负罪感”？秘诀就是选对锅底、食材和涮法。
1.锅底：每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。
清水或清汤锅底
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁最推荐的选择。白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。
如果感觉实在太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。
麻辣红汤
味道浓郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，番茄锅底。
滋补锅底
多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧，以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
2.调料
最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后沾调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。
如果喜欢吃辣，可以调料里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
尿酸高者，避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。
无论哪种调料，都不宜放太多，能起到提味的作用就可以了。
3.食材
专家提醒，虽然提倡食物多样化补充各种营养，但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西，事实证明这样并不利于我们的消化，反而成了肠胃的负担。
建议火锅食材的种类不要选的太多，以下每类1~2种即可，蔬菜可以多选一两种哦。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成肉制品。
蔬菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头等，注意淀粉含量高，血糖高者不宜多吃。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等，要注意豆泡、油炸腐竹含脂肪量比较高。
肉类：要减肥的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。尿酸高的人不要用过多的鱼肉、海鲜、河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。
半成肉制品：就是很多人最爱的午餐肉、火腿肠、鱼丸等等等等……专家表示，这类食物多数含有高盐分，尽量不要太多。
4.食物涮煮时间和进食顺序
有多少人和小编一样，吃火锅喜欢上来先涮一碟肥牛肥羊双拼？但其实健康的做法是：吃菜靠前，吃肉靠后。
● 蔬菜别涮太久，吃菜靠前。涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到开涮30分钟之后再长时间煮蔬菜，大量的嘌呤会扩散进入到其中。
● 菇类煮熟才可吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。
● 豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，吃多不宜消化。（河南交通广播）
1.锅底：每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。
清水或清汤锅底
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁最推荐的选择。白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。
如果感觉实在太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。
麻辣红汤
味道浓郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，番茄锅底。
滋补锅底
多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧，以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
2.调料
最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后沾调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。
如果喜欢吃辣，可以调料里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
尿酸高者，避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。
无论哪种调料，都不宜放太多，能起到提味的作用就可以了。
3.食材
专家提醒，虽然提倡食物多样化补充各种营养，但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西，事实证明这样并不利于我们的消化，反而成了肠胃的负担。
建议火锅食材的种类不要选的太多，以下每类1~2种即可，蔬菜可以多选一两种哦。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成肉制品。
蔬菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头等，注意淀粉含量高，血糖高者不宜多吃。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等，要注意豆泡、油炸腐竹含脂肪量比较高。
肉类：要减肥的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。尿酸高的人不要用过多的鱼肉、海鲜、河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。
半成肉制品：就是很多人最爱的午餐肉、火腿肠、鱼丸等等等等……专家表示，这类食物多数含有高盐分，尽量不要太多。
4.食物涮煮时间和进食顺序
有多少人和小编一样，吃火锅喜欢上来先涮一碟肥牛肥羊双拼？但其实健康的做法是：吃菜靠前，吃肉靠后。
● 蔬菜别涮太久，吃菜靠前。涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到开涮30分钟之后再长时间煮蔬菜，大量的嘌呤会扩散进入到其中。
● 菇类煮熟才可吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。
● 豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，吃多不宜消化。（河南交通广播）
