#鱼子酱正在重塑中国渔业养殖#

【鱼子酱正在重塑中国渔业养殖 】中国已成为全球最大的鱼子酱生产国 在国内如果你想从正规渠道买一罐鱼子酱尝尝新鲜——就是按照联合国粮食及农业组织严格定义，取自鲟形目鱼类鱼卵的加工产品，那你百分之百买到的是一罐国产鱼子酱。这是因为，在鲟鱼进入人工养殖的时代后，中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国。世界最大的鱼子酱生产企业就在浙江。

中国人没有吃鱼子酱的传统。最早是科研院所的工作人员解决了鲟鱼的人工繁殖和育种，也是他们首先意识到了鱼子酱巨大的经济价值，一部分人“下海”建立了这个新的产业。鲟鱼怀卵至少需要七年时间。以鱼子酱为目标的鲟鱼养殖，周期长、投资大、技术门槛高。他们用“小鱼养大鱼”的长线规划，以蕴藏科技含量的养殖方式，以及工业标准化的管理思路，改变了渔业养殖的传统面貌。

主笔｜丘濂
摄影｜黄宇