实际上，成为“非遗”的不是食物本身...

实际上，成为“非遗”的不是食物本身，而是美食技艺。所有非遗美食都有着同样的文化内涵：传承悠久，留下来的不仅是味觉，还有对生活的美好祈愿，以及民俗和审美。此外，想要位列国家级“非遗”，还有个硬指标：必须由父子（家庭）、或师徒、或学堂等形式传承三代以上，传承时间超过 100 年，并且谱系清楚、明确。如此一来，美食就不仅仅是食材本身，甚至也不是滋味竞赛，而是承载了成百上千年的文化、礼仪和风俗生活冷知识