食养中原心脏的“老化剂”...

食养中原心脏的“老化剂”——反式脂肪

反式脂肪也被称为“恶魔脂肪”，摄入过多，会增加血浆中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏的）的含量，同时降低高密度脂蛋白（好的）的含量，增加患心脏病风险。

调查发现，每天的膳食总热量中，每增加2%的反式脂肪，就会使冠心病的发病风险增加25%！

经常大量摄入反式脂肪还会降低胰岛素受体的敏感性，增加糖尿病风险；增加结肠癌、前列腺癌、乳腺癌和胆结石等疾病的风险。

反式脂肪的来源

①反刍动物（如牛、马、羊）的脂肪组织和乳制品中，就有少量的反式脂肪。不过其属于天然来源的，可以经过体内代谢转化为共轭亚油酸，反而有利于心血管保护。

②含“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“植脂鲜奶油”、“植脂末”等字样的食物。比如一些威化饼干、夹心蛋糕、蛋黄派、代可可脂及巧克力制品、冰淇淋、炸薯条、蛋挞等食物，都可能有反式脂肪酸。

③日常料理中的高温煎炸或反复煎炸，也会产生反式脂肪酸。而且加热温度越高，加热时间越长，产生的反式脂肪酸越多。