阎肃观察 【健康养生】1）西红柿炖牛腩

阎肃观察 【健康养生】
1）西红柿炖牛腩。牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
2）一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、空心菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，对于草酸含量高的蔬菜，用沸水焯烫后再烹饪就可以去除较多的草酸，预防结石。