健康丰语会烹会选 【鹰嘴豆赤小豆粥】
最近豆子吃得比较多，昨晚是绿豆燕麦粥，今天中午是鹰嘴豆赤小豆粥，毛豆正当季，几乎天天都在吃。
鹰嘴豆和赤小豆、绿豆都是杂豆，可以代替精白米面成为主食。杂豆的蛋白质、B族维生素、矿物质、膳食纤维含量都要远远高于精白米面，升糖指数也要低很多。
杂豆的钾含量丰富，对平稳血压也有帮助。钾会溶于水中，泡豆水不要倒掉，和豆子一起煮粥。
夏季环境温度高，煮豆时间也缩短了，煮开后只要焖到可以入口的温度，豆子就已经绵软可口了。酷暑天出汗多，也需要补充钾和B族维生素，吃杂豆粥正好可以补充这些营养素。
