中医话养生为什么牛奶没有以前的香味儿了

中医话养生为什么牛奶没有以前的香味儿了？

以前的牛只吃草，现在吃的是饲料。

草里至少有几十种「有味道的物质」。牛吃草时，这些有味道的物质会被牛的消化系统吸收，通过血液进入奶中。所以奶味，有一部分来源于草。青草中有萜类、醛类、脂类、酮类、烃类等挥发性物质产生「味道」。

但现在的奶牛饲料主要是以玉米、小麦混合生产需要的各项营养素生产的混合日粮，不同牧场还会根据自家牛牛的情况再调整比例。这种饲养方式也就是常说的「谷饲」。

而到了现代，为了让养牛更规模化、标准化，通常会给奶牛们调配饲料。

饲料可以给奶牛提供充分的营养，让它们产出质量更高的牛奶。但这个举动，也可能影响到牛奶的风味。

还有一个关键原因：牛吃什么，也会影响牛奶里的乳脂水平。

乳脂是奶香味的重要组成之一。但奶牛是反刍动物，生理机制决定了它们吃不同食物，会导致自己的产奶量和乳脂会出现变化。

吃粗一点（草、茎、秸秆），那乳脂会高，奶更香，但产量就不行；吃精一点（玉米、小麦），那乳脂会低，奶没那么香，产量却会提高。

所以现在的奶牛吃得那么精，也容易导致牛奶里的乳脂下降，奶香味就会有一定减弱。