冬日养生，先从一碗糖水开始

小雪【冬日养生，先从一碗糖水开始】广东人期待的降温来了 甜食使人愉悦。在中国，将“甜”归为日常五味之一，蕴育出大千世界里独一份的香甜精华——糖水。这些经典糖水，你吃过哪一种？
/双皮奶/
双皮奶是提到糖水就能让人马上想到的一道入门单品，常和红豆、芒果组成红豆双皮奶、芒果双皮奶，或红豆芒果双拼，冷食热食俱佳。许多糖水也皆以牛奶作为基底，像是牛奶炖雪燕、炖桃胶、炖木瓜，既富营养，口味上也十分百搭。
/姜撞奶/
而在冬季，一碗与老姜相撞的姜撞奶更是必不可少。姜汁将牛奶浸染成透明的浅黄色，将辛辣的姜味蕴藏于醇香的奶皮，在食用过程中逐渐融化、释放，以至于让人感受到通身的温暖，沉浸于这份甜中带辣的奇妙搭配。
/鸳鸯糊/
广州糖水靠“二沙三糊”打出一片天下。“二沙”即指红豆沙和绿豆沙，“三糊”指芝麻糊、花生糊与核桃糊，由此发展出杏仁糊、米糊，以及糊类双拼，例如杏仁糊或花生糊与芝麻糊搭配出道的鸳鸯糊。通过事先翻炒等方法，将芝麻、花生、杏仁等食材自带的香气适宜的激发出来，既愉悦了味蕾，也补充了身体御寒的能量。
/清凉补/
作为糖水文化的三足鼎立之地，广西则要朴实低调得多，但并不妨碍麾下的名号响亮，“清补凉”便是其中之一。清补凉讲求清润补身，各地各户在用料上不尽相同，但一般都少不了绿豆、莲子、茨实、薏米、银耳、百合等，这些食材大多具有较高的膳食纤维和多糖成分，对肠胃消化具有积极作用。
/龟苓膏/
龟苓膏也是广西输出的代表作，名号已遍布于全国各大商超货架，常与炼奶、椰奶、蜂蜜等配搭为糖水呈现。作为典型的中医传统药膳，，其口感类似胶冻、布丁，带有较重的苦药味。如今的龟苓膏辅料是以金银花、甘草、罗汉果等味道清新的草本为主，基本褪去了苦味。
/仙草冻/
仙草冻如同龟苓膏的平替品，尤其流行于福建、台湾乃至新加坡一带，当地亦将这类糖水称作烧仙草。仙草冻的黑色主要来自于一种叫做凉粉草的绿色植物（Mesona chinensis Benth），在熬煮过程中会自然发黑。弹滑的口感和草本复合的淡淡回甜，使它迅速成为各款糖水、奶茶搭配中的绝佳伴侣。
许多人对糖水的第一印象源自于香港影视，不管碰上什么麻烦或是到了如何紧要的关头，只要有人端出一份糖水，似乎就有了迎刃而解的契机。好比那句名言说道：“做人呢，最重要的就是开心”。那要怎样才能开心呢？当然还是食一碗糖水先啦。（via：美食台）