番石榴是维生素C的王者

柠檬维C含量并不太高【番石榴是维生素C的王者】番石榴的的维生素C含量高达228毫克/100克，这是柠檬的5-6倍，是普通猕猴桃的2-3倍，是青椒的2倍，通常的水果中，只有新鲜冬枣与之相当。

番石榴是香还是臭，就如同香菜是香还是臭，是一道可以让好朋友吵翻天的亘古难题。

番石榴的气味由醛类和酯类两类化学物质共同决定。其中以己醛和己烯醛为代表的醛类化合物，提供了基础的“青草香气”。至于说特别的果香风味，就是由各种酯类物质提供的，包括乙酸乙酯、甲酸丁酯、乙酸己酯和乙酸 -3-己烯酯等。

值得注意的是，不同果肉类型的番石榴拥有不同的酯类香气组成，在中国热带农业科学院农产品加工研究所进行的一项研究中发现，红心番石榴中的酯类挥发性成分可以多达13种，而白心番石榴的酯类挥发性成分仅有4种。这就让红心番石榴有了更为浓郁的气味。

相对来说，这也是很多朋友能够接受白心品种，却无法接受红心品种，特别是成熟度高的红心品种的原因所在。 微博公开课