百菜不如白菜

品读 【百菜不如白菜】“百菜不如白菜”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，是家中长辈们常说的口头禅。白菜富含粗纤维、蛋白质和钙、磷等多种矿物质，不仅独立成盘，彰显个性气质，还极具包容、随和的风度，与肉类与其他蔬菜百搭，和美与共，是蔬菜家族中的谦谦君子。
它可炖可炒，可熘可烧，可烤可烩，可腌可拌，以其为食材的菜肴数不胜数。连大诗人苏东坡都偏爱白菜，吟诗赞叹“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”。绘画大师齐白石也尤爱白菜，称“冬笋炒白菜，不借他味，满汉筵席真不如也”。*本文为《品读》2022年第12期内容