黏液多的蔬菜营养价值更高

黏液多的蔬菜营养价值更高微博公开课
纳豆是蔬菜？这是不是重新定义了“蔬菜”？
其实，菜市场里的蔬菜，随便哪种都会有一些“富含”的营养成分。不同的营养成分对健康的影响不同，简单地以“高”还是“低”去描述一种蔬菜的营养价值，意义并不大。
说得深入一点，如果秋葵因为“含有秋葵多糖”就被认为“营养价值更高”，那其他富含多糖的食物，比如南瓜、青豆、菌菇、芦笋等等，算不算呢？
跟其他淀粉类食材相比，山药当然没啥不好，但也就是“跟其他淀粉类食材”相比而已。作为蔬菜，它能跟绿叶蔬菜比维生素、矿物质以及植物生化成分这些“对健康很重要的营养成分”吗？

最后强调一下：很多食物都没什么不好，但强调提出某种特定食物“营养价值更高”的，基本上就是“田忌赛马”思路的营销忽悠。