1. 肉类：烹饪时多放花椒，可增添香气

1. 肉类：烹饪时多放花椒，可增添香气。
2. 鱼类：加入姜能去除腥味。
3. 贝类：多放葱可提鲜。
4. 禽肉：蒜能增加风味。
5. 炒鸡蛋：滴几滴醋可使鸡蛋更蓬松。
6. 炒茄子：加醋防止变黑。
7. 炒土豆丝：先焯水使其更脆爽。
8. 炖汤：冷水下锅保留营养。
9. 煮饺子：水中加盐防止破裂。
10. 煮面条：点两次凉水使面条筋道。
11. 炸花生米：出锅前喷白酒更酥脆。
12. 蒸馒头：冷水上锅更松软。
13. 煎鱼：高油温防止鱼皮破损。
14. 炒青菜：大火快炒保持色泽和营养。
15. 红烧肉：先炒糖色使其红亮。
16. 糖醋菜：按两份糖一份醋的比例调味。
17. 腌肉：不要先放盐避免肉质变老。
18. 焯水蔬菜：加点油颜色更鲜亮。
19. 炒牛肉：放小苏打使肉质更嫩。
20. 炒虾仁：提前用盐和碱抓洗更脆嫩。
21. 煮绿豆汤：加柠檬汁防止变色。
22. 煮荷包蛋：微开水下锅形状好。
23. 做肉丸：加蛋清增加弹性。
24. 炒藕片：边炒边加水防止变黑。
25. 炒苦瓜：提前用盐腌减轻苦味。
26. 蒸鱼：鱼肚划几刀熟得快。
27. 煲鸡汤：出锅前放盐保留原味。
28. 做豆腐：用盐水泡防止碎裂。
29. 炒豆芽：加醋去除豆腥味。
30. 炖排骨：加醋促进钙溶解。