萧山菜的灵魂，听同座的深藏不露的陈厨精炼总结，在于“清”与“入味”并存，半汤半水居多。萧山人做高级土菜，特别热爱猪油入馔。我吃着清甜油润的饭焐茭白与小网汪刺鱼，深以为然。今年第一口六月黄，也是有猪油香加持，当季酥毛豆与花猪肉吸饱湖鲜的浓汁。我拎起蟹脚一大口，壳是轻咬即裂，三股鲜汁水在唇齿间交汇。
饭后，虽然我第一次亲手冲煮了猫屎，被评说有猫味没屎味，最后，逼着楼老师冲，玄机尽收眼底。总算是了了我偷师冲顶级咖啡的小心愿！在楼老师这吃土菜，不虚此行。
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