咖啡 杭州。1% coffee（湖滨店）—第24篇1%

咖啡

杭州。
1% coffee（湖滨店）
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第24篇1%。

叮～1%野生代言人上线。
终于来新店了耶，还偶遇了小麦当值。

麦总安排喝啥我喝啥。
第1杯。
干香好甜，浓浓的青皮甘蔗与焦糖；
高温是具象的青梅，尾段挂着浓厚的糖浆（搅搅糖即视感耶），渐凉后青梅转乌梅和蜜饯干，糖浆依旧很有存在感，尾段有淡淡茶感。
开始我以为小麦给我喝瑰夏，一闻干香就觉得那强度的焦糖实非瑰夏典型，喝了一口就更确定。
就。。好久也没怎么看瑰夏外面的世界了。
这支肯尼亚，青梅和茶感有如拍立得的咔嚓音。

第2杯。日式深烘蓝山。
得益于那会儿正好人不多，小麦阶段性混合了点滴法来萃。
入口的些微醇苦马上就被焦糖的浓甜承接，往后越喝越甜，焦糖继续欢脱，坚果和黑巧彰显深邃质感，我好久没喝过余韵如此长长长恨不得甜爆血糖仪的单品豆了。中温往后黑布林般的柔和低酸开始显现，层次平衡且富饶。
而它饱满又沉稳的口感像是按下了慢进键，不卷。
虽然日常里我是花果香党，也不得不承认这样的深烘有着仿佛岁月赋予的独特魅力，似乌木沉香，耐看耐喝，值得细品。

第3杯。4个shot的秋冬拼配奶咖。
一口包罗万象。奶油、烤碧根果、烤花生、炒黑芝麻蜂拥而出，特别是黑芝麻实属日常少见。焦糖与黑巧一如既往地镇住百宝箱，醇苦间有着仿佛阳光洒进百叶窗的丝丝甜；
中温开始居然出现了令人惊喜的酱香型白酒；
低温时甚至是整一块茅台巧克力。
上头啊上头，日常里你能在几家店遇到如此直抒胸臆、层次有如梯田的深烘奶咖。
虽然主观上我依然可能更偏好柔和甜美的奶咖，但客观上、理性上，又必须为这般浓烈、“不加掩饰的告白”拍手叫绝。

第4～5杯。4个shot和2个shot的春夏拼配奶咖。
春夏相较于秋冬，在风味走向上会更轻盈些。4个shot带出深烘那些个典型的风味调性之外，还能让人具象地捕捉到伯爵奶茶，而2个shot的奶茶感和甜感则会更明显。
当然，在小麦这儿，你总不会遇到傻白甜型咖，你更有可能在咖啡里瞧见一种故事感。
一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这里是咖啡老饕们的温柔乡，觥筹交错，千杯不醉。

我曾经坐在1%老店里，看着推门而入的客人说她弟弟之前在杭州时是小麦铁粉，离开杭州了也总是念叨，以至于她专程从外地来了这里。
时光荏苒，终究某一天，我也成了“口中的客人”。