烧烤界的王者Asador Etxebarri...
- 小妖西游记
- 2022-07-05 20:35:37
烧烤界的王者Asador Etxebarri，隐藏在西班牙巴斯克小山村里的一家烧烤餐厅，米其林一星，去年“全球50佳”排名第3。
对于主厨Victor来说，烧烤是烹制所有食材的唯一方式，恰好这也是我最喜欢的一种方式。他最擅长将看似简单的食材烤制出独特的滋味，就连甜品—覆盆子冰激淋，也都带着一股撩人的烟熏味。
品尝菜单上虽然也有烤龙虾、烤红虾、烤扇贝、烤鳗鱼苗…但我早已忘了自己是一名海鲜爱好者，到了这里，还要数烤T骨牛排最香。
据我所知，这家一位难求的餐厅也是无数名厨心目中最好吃的餐厅，它的秘诀看似很简单：尊重食材的天然风味，并且巧妙的调动出它们最佳的状态和滋味。但要真正做到这一点，又谈何容易。除了Victor娴熟的技艺之外，优秀的食材，特制的烤架、网盘、烤箱，精心挑选的木材（比如圣橡树用来烤鱼，藤干则用来烤肉类等）都是必不可少的因素。
Victor应该是我见过的最害羞和最谦逊的主厨，虽然各种奖项纷至沓来，但他本人出席活动的次数屈指可数。几乎每一日都守在烤架前，不断重复着三十几年来美味的柴火魔法。
米其林餐厅 @米其林指南 西班牙旅行 @微博旅游
对于主厨Victor来说，烧烤是烹制所有食材的唯一方式，恰好这也是我最喜欢的一种方式。他最擅长将看似简单的食材烤制出独特的滋味，就连甜品—覆盆子冰激淋，也都带着一股撩人的烟熏味。
品尝菜单上虽然也有烤龙虾、烤红虾、烤扇贝、烤鳗鱼苗…但我早已忘了自己是一名海鲜爱好者，到了这里，还要数烤T骨牛排最香。
据我所知，这家一位难求的餐厅也是无数名厨心目中最好吃的餐厅，它的秘诀看似很简单：尊重食材的天然风味，并且巧妙的调动出它们最佳的状态和滋味。但要真正做到这一点，又谈何容易。除了Victor娴熟的技艺之外，优秀的食材，特制的烤架、网盘、烤箱，精心挑选的木材（比如圣橡树用来烤鱼，藤干则用来烤肉类等）都是必不可少的因素。
Victor应该是我见过的最害羞和最谦逊的主厨，虽然各种奖项纷至沓来，但他本人出席活动的次数屈指可数。几乎每一日都守在烤架前，不断重复着三十几年来美味的柴火魔法。
米其林餐厅 @米其林指南 西班牙旅行 @微博旅游
