川味回锅肉做法：1、肉选五花肉...

川味回锅肉做法：
1、肉选五花肉，也是咱们常说的三线肉。
2、肉冷水下锅，水开后煮10分钟。捞起来切片备用。
3、配料：洋葱、青椒（一般饭店就这两个），我喜欢再加个胡萝卜。切片备用。
4、佐料：豆鼓（必需品）、豆瓣酱、酱油。一般这几个佐料就够了，条件好的再搞点泡辣椒更赞，能提鲜。我的厨房没有鸡精、味精这些调料。
下面就是做的步骤：
1、点火，热锅后放少量菜油，切片好的五花肉倒进去爆炒，把多余的油脂煸出来。
2、改小火，放佐料豆鼓、豆瓣酱、酱油、洋葱调味调色。佐料放完之后改大火炒2分钟。
3、佐料放进去炒2分钟之后再放配菜青椒、胡萝卜，大火炒5分钟放盐，然后再改中火炒3分钟出锅。

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