厨艺教程夏天多吃蒸菜好，蒸滑鸡其实没什么难度，腌制的时候加点淀粉抓匀，蒸出来的鸡肉就又滑又嫩啦！
蒸滑鸡，我喜欢用水盆鸡腿。什么是水盆鸡?就是每天集体现杀的鸡，新鲜度比不上现杀活鸡，但比冰冻鸡新鲜，有些水盆鸡也是土鸡，和猪肉一样，分部位出售，很方便家庭人口少和需要控食的人群。
一只鸡腿，剔骨取肉，切大块，加盐、姜葱末、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖以及米酒泡发的豆豉，拌匀腌制30分钟。
配菜可以用南瓜、胡萝卜，同样切大块，撒点盐腌制。
腌制上味的鸡肉，加入淀粉，抓匀，铺在南瓜上，大火蒸20分钟。
取出，淋入黄金蒜油提香（即是用油小火慢慢煸香的蒜蓉）。
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南宁 
