“四方食事，不過一碗人間煙火”

“四方食事，不過一碗人間煙火”。走過台州，再往杭州，再一次貼近浙菜之美。黃龍酒店「龍吟閣」秋季菜晚宴上，善烹浙粵菜的董師傅，繞過燕鮑翅肚貴價食材的堆砌，深入浙江山川湖海，覓得尋常百姓、人間至味清歡，以紹興笋乾、鹹齏、文成蒲瓜被等清香之物，為吳越之地精選食材提鮮。”一碗烟火”，盡是故事。
 
笋干菜魚唇湯
 
人說笋干是紹興人的鄉愁，拿笋干燒湯尤其解溽暑。董師傅取泡發後的笋干、梅乾菜，調出清湯之鮮。一口滑潤糯軟的魚唇，一口清鮮笋湯，這道廣式魚唇清湯，更顯清雅秀麗，跨越山海，兩鮮相逢。
 
鹹齏黃魚
 
寧波人最擅料理東海第一鮮—黃魚。大湯黃魚放鹹齏，便是咸鮮合一、妙不可言的美味。鹹齏即雪菜，加上新鮮鞭笋絲，些許泡椒，將黃魚仔仔細細拆骨去刺後清蒸，火候恰恰到位。廣東師傅蒸魚的絕招，再借鏡寧波鹹齏調味大法，浙粵技藝強強聯手，鮮得掉了眉。
 
罐燜天台小狗牛
 
看菜名嚇了一跳，”小狗”…”牛”。天台山俗稱小狗牛的牛種，體型大小與狗一樣而得名。在群山環繞的台州地區，擔起駝物的重任。常年穿梭山林間，牛肌腱脂肪的皮下脂肪特別少，無牛膻味。以廣東特有的罐燜加啫啫烹製，紹興黃酒、木薑子油增香，醬香濃郁，十分下飯。
 
文成蒲瓜松葉蟹
 
永嘉岩坦高海拔的山村，村民們保存蒲瓜的古法，是將新鮮的蒲瓜曬成薄如紙張的“蒲瓜被”，看似笋干，脆度同樣不亞於笋干，口感鮮脆，以瓜之清香之物，輔鮮拆深海松葉蟹，山海相逢在盤間，佐一杯江蘇丹陽的封缸黃酒，Umami餘韻綿綿不絕。
 
美食 紅纓子蛋糕
 
紅纓子高粱，俗稱紅粱，是茅台鎮特產的一種有機糯高粱，是醬香型白酒的釀酒原料。用紅梁手工磨成粉，製成巧克力蛋糕，擠上茅台酒特調奶油，搭配茅台酒心巧克力和一盞茅台酒。
 
一碗烟火，告別杭州兩日美食之旅。 杭州·杭州黄龙饭店