迷迭香烤羊排、烤蔬菜
- 下厨房
- 2022-12-08 09:30:34
今日食谱【迷迭香烤羊排、烤蔬菜】
不知不觉已是大雪节气。冬天，还有什么比吃羊肉更正经的事？
炖羊肉吃了多年，今日换个吃法——迷迭香烤羊排配土豆胡萝卜。
·
烤肉烤菜通常只是腌制、烘烤两个步骤。但这样做容易烤出来的肉，如果想烤出焦黄诱人的卖相，往往内部已经烤老了；而且土豆、胡萝卜这些素菜，会意想不到的比肉更难烤好，而且外皮容易干硬。食谱作者“Eva小佳美食”在此基础上，增加了两个中间项：预先将羊排煎出两面金黄并锁住汁水，使羊肉烤好时表面焦香，内里鲜嫩多汁；预煮土豆胡萝卜再沥干水分、最后烤出来口感完美，外焦里嫩。
烤好后再配上新鲜的红黄小蕃茄，口感清爽酸甜，一起搭配来吃太丰盛了，颜色也非常好看！
法切小羊排/羊肋排可以换成羊腿肉。羊肉底部的食材也可以按喜好添加（但不要选择易出水的蔬菜）。
做过的厨友评价：
“这个方子非常好！羊排外皮焦脆、内里鲜嫩锁水，不会柴。”
“土豆、胡萝卜煮一下再烤，真的外焦里糯！绝了～”
“根本不够吃啊！光我儿子就吃了六根！看来是真的很好吃！方子很不错。”（厨友@逛吃逛吃才是生活）
下厨房食谱作者：@Eva小佳美食；食谱地址：
网页链接
不知不觉已是大雪节气。冬天，还有什么比吃羊肉更正经的事？
炖羊肉吃了多年，今日换个吃法——迷迭香烤羊排配土豆胡萝卜。
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烤肉烤菜通常只是腌制、烘烤两个步骤。但这样做容易烤出来的肉，如果想烤出焦黄诱人的卖相，往往内部已经烤老了；而且土豆、胡萝卜这些素菜，会意想不到的比肉更难烤好，而且外皮容易干硬。食谱作者“Eva小佳美食”在此基础上，增加了两个中间项：预先将羊排煎出两面金黄并锁住汁水，使羊肉烤好时表面焦香，内里鲜嫩多汁；预煮土豆胡萝卜再沥干水分、最后烤出来口感完美，外焦里嫩。
烤好后再配上新鲜的红黄小蕃茄，口感清爽酸甜，一起搭配来吃太丰盛了，颜色也非常好看！
法切小羊排/羊肋排可以换成羊腿肉。羊肉底部的食材也可以按喜好添加（但不要选择易出水的蔬菜）。
做过的厨友评价：
“这个方子非常好！羊排外皮焦脆、内里鲜嫩锁水，不会柴。”
“土豆、胡萝卜煮一下再烤，真的外焦里糯！绝了～”
“根本不够吃啊！光我儿子就吃了六根！看来是真的很好吃！方子很不错。”（厨友@逛吃逛吃才是生活）
下厨房食谱作者：@Eva小佳美食；食谱地址：网页链接
