一个比居酒屋炸鸡还好吃的炸鸡方子...

一个比居酒屋炸鸡还好吃的炸鸡方子

-带皮鸡腿肉（没参考量，之前买的鸡腿贼大），用手稍微拍拍平，切成自己适口的大小
-生抽、盐、蒜末、姜末、糖、黑胡椒粉、适量油，一个都不能少哈，尤其姜蒜末，我个人喜欢放多点，抓匀腌30min以上，我一般腌久一点
-淀粉面粉比例1:1，抓匀装偏平的大盘子
-两个鸡蛋打散备用
-先沾干粉，抖一下，再沾蛋液，再沾粉，角角落落的地方也沾一下，再抖一下，目的是把多余的粉抖掉以免太厚影响口感
-油6-7成热的时候下鸡肉块，注意别非要用筷子把肉分开，一会自己会散开的，表面泛黄时捞出，完全看感觉哈，总之鸡肉熟了就行
-油更热一点，复炸一次，也是看感觉，30s-1min差不多了，油很热的话，10s差不多了…反正目的是为了让表皮更酥脆
-撒点自己喜欢的粉，黑胡椒、孜然、椒盐，都行，配自己喜欢的酱（废话）
真的好吃，用了五六年了，爱吃炸鸡请不要错过哈

⚠️如果是自己拆骨的话，骨头别丢
一节葱白、两片姜、1-2个干辣椒，我自己还会加点瑶柱，加水熬，就是鸡高汤
平时自己随手煮面可拿出来用，生抽、香油、辣椒、一点白胡椒，就足够香了，想吃劲道的面去看小高姐视频
⚠️不过注意自己调整水的用量和醒面时间，亲测各地的温度湿度不同，还有不同牌子的面粉吃水力不同，影响很大
41吃的