#回乡见闻# 在武汉上学的时候...

回乡见闻 在武汉上学的时候，回家坐车都是凌晨到泰州，每次假期回泰州第一件事儿，一定是吃泰州的早茶。

泰州作为地级市在江苏并不出名，因为它建市很晚，1996年才从扬州独立出来成为地级市，而泰州的早茶则和扬州早茶一脉相承，城市主打的就是水城慢生活，家乡最出名的谚语便是「早上皮包水，晚上水包皮」，讲的就是泰州人早上喜欢吃早点，晚上喜欢在澡堂子里洗澡。

下面我就来安利一些我最近在泰州早上吃的早茶。

包子吃的是蟹黄肉包，和蟹黄汤包不一样，蟹黄汤包注重的是“汁水”，材料是用非常薄的面皮包的蟹黄和汤汁，通常店里会配一根吸管，用吸管戳破纸一般薄的面皮，吸干伴着蟹黄味道的汤汁，然后被戳破的薄薄面皮伴着掏出来的零星蟹黄一起食用，汤包在外观上更Q弹更让人有食欲，但我个人是不太喜欢用吸管吸着那种带着蟹黄的汤汁，早上食用给人的感觉着实有些许腻。

蟹黄肉包是正常的包子皮，厚实，只不过包子馅儿是少许蟹黄伴着猪肉，早点我更喜欢吃这个。蟹黄混着肉，肉的甜味盖住了蟹黄的腥，一口下去，厚实的面皮又能解除蟹肉荤腥带来的腻，口感上虽然逊色于汤包，但更符合我的口味。

面食吃的是鱼汤饺面，这里的饺在我们泰州被称作小饺子，也就是馄饨，不是水饺。这种鱼汤面，我问过几次外地的朋友，都说吃不惯鱼汤下面，但多吃几次适应下来就会觉得鱼汤面的香浓，味道上是完全不逊色于日式的豚骨拉面。

而且鱼汤面不单单是用鲫鱼，也是有猪大骨，鱼骨头混在其中，用火炖至汤黄色或者奶白色，在口味上和我们一般喝到的鱼汤，味道是截然不同的。

最后在推荐一下我们泰州当地非常出名的小吃，泰州臭干，一种臭豆腐，但口感和长沙臭豆腐完全不一样，倒是非常像贵阳的豆腐圆子，外焦里嫩，配上水辣椒，绝对是下午茶的一大优选食品。

@温酒师

图1:泰州的蟹肉包
图2:泰州的鱼汤饺面
图3:泰州的蟹黄汤包
图4和图5：泰州臭干