小小26克一袋咖啡豆竟然有那么多气要排

小小26克一袋咖啡豆竟然有那么多气要排。
第2天（图三），第3天（图四），第4天(图六），第5天（图六）…… 第7天（图九）烘豆记
当然也可以看到这个气泡是越来越小了。
咖啡豆在烘培过程中会急剧膨胀，
同时也会在豆子里产生很多气体，
所以我们烘好的熟豆会比生豆“胖”很多。
这些气体主要是二氧化碳，
它在冲煮过程中会阻碍水和咖啡粉的接触，
给萃取造成一些的障碍，
造成萃取不均匀或者不足。

刚烘好的咖啡豆马上冲来喝，
往往风味会有点尖锐、有点涩燥的感觉，
僦是这些气体造成的干扰。
所以咖啡豆需要一点时间排气以后再进行正式冲煮。
正式烘培比赛一般会在豆子烘出来以后
郅少24小时以后再进行杯测。
有些豆子甚郅密封储存“养豆”一二个月之后
反而风味会更好。

所以保存和运输新鲜烘焙好的豆子要注意，
采用袋子或者盖子上有单向排气阀的包装较好。
单向透气阀可以让包装内的二氧化碳排出，
但又不会让外面的空气进到包装内，
从而影响咖啡豆的品质。
如果咖啡豆需要马上运输，
那透气阀除了给豆子排气养豆，
还能减少运输过程中可能发生的包装袋爆裂风险。

排气时间一般主要在烘好豆的一周内，
当然之后也还是会慢慢排出一些，
但已经没有那么多气体可排了。
那个时候反而需要尽量让咖啡豆减少与外届的接触。

有一种解决办法是：可以选择少量小包装罐的包装。
这样一罐咖啡冲二三杯，咖啡豆僦用完了，
那样即不需要担心储存太久而让咖啡风味变淡啦
而且小包装还很便于携带，
可以带到办公室或者带着与朋友们分享。
喝咖啡的快乐之一僦是与朋友们一起分享 上海