#名词# 肠粉：粤菜中非常有名且常见的小吃...

名词 肠粉：粤菜中非常有名且常见的小吃，也是茶楼夜市必备美食，晶莹剔透的米浆皮内裹着猪/牛肉、虾肉、鸡蛋、香菇韭黄等不同馅料，口感滑嫩细腻，再佐以调制酱汁食用，酱汁佐料为生抽、蚝油、鸡精、冰糖等，经葱蒜油爆锅后的开水加入佐料煮沸，而后滤出冷却而成。

肠粉按照制作方法不同，还分为布拉肠粉和抽屉式肠粉，前者主品馅料、后者主品酱汁，此外食客们会根据各家不同的馅料和酱汁来选择心头好，当然也有不配酱汁的，比如《狂飙》中的演员，为了防止沾在嘴上的酱汁导致不连戏、穿帮，都选择了只吃肠粉。