奶油蛋糕不是个好东西...
- 神农养生宝典
- 2023-02-07 08:14:14
奶油蛋糕不是个好东西...
今天科里有人送来一个大蛋糕，恰逢晚饭点，确实有点饿，然后就哐哐造了两块，稍微有点腻，还好有点小水果顺顺。可是过了半小时就不是好感觉了，胃里腻的慌，甚至有点恶心，然后肚子还饿，但是蛋糕恶心的感觉还 吃不下正经饭，我问了问旁边的同事，她说吃完也难受。
说到这个奶油蛋糕，奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
奶油用于西点、蛋糕、甜点可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。
只需由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和，就可以变成香浓洁白的“奶油”。这种奶油也被称为植物油。可能现在为止，很多人的一听到“植物”奶油的反应就和我当年一样吧，植物的？多健康啊？！植物不是纯天然吗？！过生日，很多人去蛋糕店里买个造型漂亮的奶油蛋糕，开开心心地庆祝。
但是，如果我说市面上很多看似漂亮的奶油蛋糕，使用的都是危害性极强的植物奶油，你会感到吃惊，还是不明所以呢？可能到现在为止，很多外行人听到“植物奶油”的反应是：植物的，纯天然，多健康啊？！可是，我们所说的植物奶油，说白了就是人造奶油，跟天然没半毛钱关系。奶油是从牛奶中提取出来的，所以要说天然，动物奶油才是最天然的。今天，我们就一起来认识动物奶油和植物奶油背后巨大的差别吧。
科普时间
动物奶油：又称淡奶油，是以牛乳为原料，经离心分离后富含乳脂肪的部分。主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素、不添加化学稳定剂。富含维生素、钙、铁等微量元素。
植物奶油：又称人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。在不少国家被禁用。
奶油主要应用于多种奶油制品，如制作蛋糕、蛋挞、慕斯、冰激凌、布丁、烹饪等，是一种广泛运用、十分重要的原材。但动物奶油和植物奶油的成品在口感上、健康上都差别巨大！！！
植物奶油的危害：
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，就是氢化植物油。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来：植物奶油=食用油+人工添加剂 ，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。
但是植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。
反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优 质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
反式脂肪酸的危害有多大，你知道吗？
植物奶油大多含反式脂肪酸，营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，是人类健康的“杀手”。主要表现在——降低记忆力、容易形成血栓、易引发冠心病、影响生长发育、生育能力、对于爱吃甜点的女孩子来说，十分重要的一点就是：容易发胖！！！所以，大家不要再说吃甜点容易发胖什么的，只是吃各种劣质的甜点才容易发胖。
淡奶油才是正宗的健康奶油
淡奶油，也叫乳脂奶油、动物奶油，10斤的牛奶才可以提炼1斤淡奶油 ，由于淡奶油是从牛奶提炼的，所以吃起来会有淡淡的奶香味，味道很香醇而不油腻。淡奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，维生素A和维生素D含量特别高。淡奶油营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
知道有些商家为什么都喜欢用植物奶油而不使用动物奶油吗？因为它们两个对于环境的需求不一样！看完下面的对比之后，你就会知道，市面上很多随叫随有，急速外送的蛋糕基本都是......
动物奶油比较娇贵，一般情况下都是密封冷藏保存的，温度的需求非常苛刻，不能太高也不能太低，不然很容易融化和“塌”；不当天吃了就难以造型。
植物奶油就没有这种毛病了，是个很皮实又听话的好孩子哟！放在冰箱冷冻间里，想什么时候用就什么时候用，就算融化了再重新冷冻还可以再次使用。吃不完就算不放冷藏，也没大碍！
其实有些商家不爱用动物奶油还有一个原因，也是主要原因，那就是：
动物奶油价格是植物奶油的5倍！
通常，一盒好的植物奶油的价格不到动物奶油的三分之一，而动物奶油由于没有太多的化学成分促成它自身体积的膨胀，所以打发率上只有植物奶油的一半。动物性奶油制作的蛋糕会比植物性奶油要重，且价格要高。
粗略估算，同等大小蛋糕，使用动物奶油的蛋糕成本是使用植物奶油蛋糕成本的至少5倍
教你辨别
首先，大家购买甜点蛋糕时，一定要选择正规、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙爱好者，自己购买原材料制作的，则一定要选择可信任的品牌！无论是成品或原材，可以参考以下几点：
颜色：动物奶油因含油脂，所以天然带些黄色；植物奶油却是纯白的。
口感：动物奶油的成品口感很好，牛奶香味浓郁，入口即化；植物奶油的成品香味来自香精，口感有氢化味，一般具有很高的甜度。
造型：动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果远不如加入各种添加剂的植物奶油，因此，对于那种造型很漂亮的奶油，要谨慎购买。
制作：如果是自己亲手制作，就会发现动物奶油不易打发，而植物奶油则非常好打发造型。
储存：动物奶油用手温就能溶化，以致没有形状；而植物奶油在夏天高温中放几个小时也不会变形。
包装：在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无 『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。
价格：动物奶油价格基本要比植物奶油高出五倍，成品的价格也相对较高。
看完这个，你是否还对那些看似漂亮的奶油蛋糕有兴趣，或者现下感觉不到什么问题，但日积月累，对人的身体可是大大的伤害，患各种病痛的几率大大提升。所以，为了自己的健康，还是选择营养天然的动物奶油吧。
今天科里有人送来一个大蛋糕，恰逢晚饭点，确实有点饿，然后就哐哐造了两块，稍微有点腻，还好有点小水果顺顺。可是过了半小时就不是好感觉了，胃里腻的慌，甚至有点恶心，然后肚子还饿，但是蛋糕恶心的感觉还 吃不下正经饭，我问了问旁边的同事，她说吃完也难受。
说到这个奶油蛋糕，奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
奶油用于西点、蛋糕、甜点可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。
只需由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和，就可以变成香浓洁白的“奶油”。这种奶油也被称为植物油。可能现在为止，很多人的一听到“植物”奶油的反应就和我当年一样吧，植物的？多健康啊？！植物不是纯天然吗？！过生日，很多人去蛋糕店里买个造型漂亮的奶油蛋糕，开开心心地庆祝。
但是，如果我说市面上很多看似漂亮的奶油蛋糕，使用的都是危害性极强的植物奶油，你会感到吃惊，还是不明所以呢？可能到现在为止，很多外行人听到“植物奶油”的反应是：植物的，纯天然，多健康啊？！可是，我们所说的植物奶油，说白了就是人造奶油，跟天然没半毛钱关系。奶油是从牛奶中提取出来的，所以要说天然，动物奶油才是最天然的。今天，我们就一起来认识动物奶油和植物奶油背后巨大的差别吧。
科普时间
动物奶油：又称淡奶油，是以牛乳为原料，经离心分离后富含乳脂肪的部分。主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素、不添加化学稳定剂。富含维生素、钙、铁等微量元素。
植物奶油：又称人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，经过氢化后产生反式脂肪酸。在不少国家被禁用。
奶油主要应用于多种奶油制品，如制作蛋糕、蛋挞、慕斯、冰激凌、布丁、烹饪等，是一种广泛运用、十分重要的原材。但动物奶油和植物奶油的成品在口感上、健康上都差别巨大！！！
植物奶油的危害：
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，就是氢化植物油。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来：植物奶油=食用油+人工添加剂 ，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。
但是植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。
反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优 质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。
反式脂肪酸的危害有多大，你知道吗？
植物奶油大多含反式脂肪酸，营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，是人类健康的“杀手”。主要表现在——降低记忆力、容易形成血栓、易引发冠心病、影响生长发育、生育能力、对于爱吃甜点的女孩子来说，十分重要的一点就是：容易发胖！！！所以，大家不要再说吃甜点容易发胖什么的，只是吃各种劣质的甜点才容易发胖。
淡奶油才是正宗的健康奶油
淡奶油，也叫乳脂奶油、动物奶油，10斤的牛奶才可以提炼1斤淡奶油 ，由于淡奶油是从牛奶提炼的，所以吃起来会有淡淡的奶香味，味道很香醇而不油腻。淡奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，维生素A和维生素D含量特别高。淡奶油营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
知道有些商家为什么都喜欢用植物奶油而不使用动物奶油吗？因为它们两个对于环境的需求不一样！看完下面的对比之后，你就会知道，市面上很多随叫随有，急速外送的蛋糕基本都是......
动物奶油比较娇贵，一般情况下都是密封冷藏保存的，温度的需求非常苛刻，不能太高也不能太低，不然很容易融化和“塌”；不当天吃了就难以造型。
植物奶油就没有这种毛病了，是个很皮实又听话的好孩子哟！放在冰箱冷冻间里，想什么时候用就什么时候用，就算融化了再重新冷冻还可以再次使用。吃不完就算不放冷藏，也没大碍！
其实有些商家不爱用动物奶油还有一个原因，也是主要原因，那就是：
动物奶油价格是植物奶油的5倍！
通常，一盒好的植物奶油的价格不到动物奶油的三分之一，而动物奶油由于没有太多的化学成分促成它自身体积的膨胀，所以打发率上只有植物奶油的一半。动物性奶油制作的蛋糕会比植物性奶油要重，且价格要高。
粗略估算，同等大小蛋糕，使用动物奶油的蛋糕成本是使用植物奶油蛋糕成本的至少5倍
教你辨别
首先，大家购买甜点蛋糕时，一定要选择正规、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙爱好者，自己购买原材料制作的，则一定要选择可信任的品牌！无论是成品或原材，可以参考以下几点：
颜色：动物奶油因含油脂，所以天然带些黄色；植物奶油却是纯白的。
口感：动物奶油的成品口感很好，牛奶香味浓郁，入口即化；植物奶油的成品香味来自香精，口感有氢化味，一般具有很高的甜度。
造型：动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果远不如加入各种添加剂的植物奶油，因此，对于那种造型很漂亮的奶油，要谨慎购买。
制作：如果是自己亲手制作，就会发现动物奶油不易打发，而植物奶油则非常好打发造型。
储存：动物奶油用手温就能溶化，以致没有形状；而植物奶油在夏天高温中放几个小时也不会变形。
包装：在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无 『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。
价格：动物奶油价格基本要比植物奶油高出五倍，成品的价格也相对较高。
看完这个，你是否还对那些看似漂亮的奶油蛋糕有兴趣，或者现下感觉不到什么问题，但日积月累，对人的身体可是大大的伤害，患各种病痛的几率大大提升。所以，为了自己的健康，还是选择营养天然的动物奶油吧。
