美食 藏身於住宅小區商鋪的小食店...

美食 藏身於住宅小區商鋪的小食店，吸引我嘅係現榨現煮現食的生榨米粉。所謂生榨，米漿磨好後需要發酵，等客人落單再用工具壓榨入一大桶熱水，瞬間煮熟撈出過冷河，質地煙韌。期待中的米漿發酵酸味並不明顯，估計來到廣州為迎合本地人口味，已經“改良”過好幾次版本。其實我自己還是偏好爽滑的米粉。
夾芽菜、潷肉碎、撒紫蘇芫荽蔥花豆角、淋滷汁。配菜有各種滷味：花肉、豬腸、鴨胗、滷蛋、牛腩等。老闆建議我先乾撈再加湯，一次試兩種口感。入口頓時明白點解要先乾撈，滷汁太寡淡了，沖湯更加唔夠味。 广州