面团：一个450克吐司
- 梅之小榭
- 2023-03-19 01:00:52
奥利奥奶酥吐司
【面团：一个450克吐司】
凯瑟琳高筋粉 300克
盐 3克
糖 35克
牛奶 155克
全蛋液 48克
酵母 3克
软化黄油 20克
【奥利奥奶酥】
软化黄油40克
糖粉25克
盐0.5克
常温全蛋液18克
奶粉44克
奥利奥饼干碎 35克
【装饰】
奥利奥饼干碎 适量
【做法】
1⃣️将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3⃣️打好的面团收圆，盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30
4⃣️做奥利奥奶酥馅：黄油室温软化，筛入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，加全蛋液打匀，加盐、奶粉和奥利奥饼干碎，用刮刀拌匀
5⃣️面团轻拍排气，擀成长方形
6⃣️翻面，底部压薄
7⃣️抹上奥利奥奶酥馅，注意底部留一段距离不要抹馅
8⃣️从上往下卷起，稍稍搓长
9⃣️把面团放入冰箱冷藏15分钟，以便于下一步整形（不冷藏也可，只是整形时奶酥馅比较粘）
把面团竖着放，用擀面杖轻轻压平
1⃣️1⃣️把面团均匀切三条，顶部不切断，编三股辫
1⃣️2⃣️把三股辫翻面，上下两头往中间翻折，放入吐司模
1⃣️3⃣️表面喷水，撒上奥利奥饼干碎
1⃣️4⃣️入烤箱发酵至九分满，温度35
1⃣️5⃣️烤箱底层 上火165下火170烤45分钟，烤到15分时盖锡纸，防止上色过深
梅家食谱
【面团：一个450克吐司】
凯瑟琳高筋粉 300克
盐 3克
糖 35克
牛奶 155克
全蛋液 48克
酵母 3克
软化黄油 20克
【奥利奥奶酥】
软化黄油40克
糖粉25克
盐0.5克
常温全蛋液18克
奶粉44克
奥利奥饼干碎 35克
【装饰】
奥利奥饼干碎 适量
【做法】
1⃣️将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
2⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
3⃣️打好的面团收圆，盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30
4⃣️做奥利奥奶酥馅：黄油室温软化，筛入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，加全蛋液打匀，加盐、奶粉和奥利奥饼干碎，用刮刀拌匀
5⃣️面团轻拍排气，擀成长方形
6⃣️翻面，底部压薄
7⃣️抹上奥利奥奶酥馅，注意底部留一段距离不要抹馅
8⃣️从上往下卷起，稍稍搓长
9⃣️把面团放入冰箱冷藏15分钟，以便于下一步整形（不冷藏也可，只是整形时奶酥馅比较粘）
把面团竖着放，用擀面杖轻轻压平
1⃣️1⃣️把面团均匀切三条，顶部不切断，编三股辫
1⃣️2⃣️把三股辫翻面，上下两头往中间翻折，放入吐司模
1⃣️3⃣️表面喷水，撒上奥利奥饼干碎
1⃣️4⃣️入烤箱发酵至九分满，温度35
1⃣️5⃣️烤箱底层 上火165下火170烤45分钟，烤到15分时盖锡纸，防止上色过深
梅家食谱
