烤鱼：鲈鱼一条开背去内脏洗净...

烤鱼：
鲈鱼一条开背去内脏洗净，两侧肉厚的地方分别剪几刀，大鱼骨隔一段剪一下，以免烤的时候翘起来，加葱姜蒜片、料酒、盐、烧烤料抓匀腌制；藕去皮切片、土豆切片、豆芽摘好洗净、莴笋去皮切片、金针菇洗净、老豆腐切三角形煎至表面金黄，洋葱切粗丝，花生米炒熟；鱼铺烤盘上，表面喷一点油入烤箱200度烤20分钟，大一点可以多烤几分钟；锅里热油，下葱、姜、蒜、洋葱、八角、香叶炒香，加豆瓣酱和牛油火锅底料炒出红油，加开水、生抽、蚝油、糖煮沸；配菜依次摆入多功能锅中，倒入煮好的底料继续煮，配菜差不多煮熟了放入烤好的鱼，撒上干辣椒、花椒粒、葱花、白芝麻，淋上热油，撒上香菜、熟花生米。
梅家食谱