刚看完400多页的《中国食物成分表...
- 少年伯爵
- 2024-09-30 11:30:18
刚看完400多页的《中国食物成分表第6版第二册》，我直接懵了——好家伙，（猪＜牛＜羊）红肉的含铁量之低令人发指，猪血极其拉胯，比小麦面条（干切面）还低，真正含铁量高的是一骑绝尘的麻鸭肝，以及鹅血＞鸭血＞鸡血＞猪肝，大闸蟹、草鱼+贝类等特殊食材，其余大部分肉食的含铁量真的也很低➠
如图1所示——各种部位的猪肉平均含铁量是1.1（mg/100g），而小麦粉呢，富强粉高达2.7，标准挂面都有3.7呢，而面条（干切面）是惊人的9.6。
伯爵冷知识 今天上午查阅的谷物蔬菜水果含铁量➠
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而猪内脏里最高的是猪肝23.2，猪脾是11.3，最令人发懵的是猪血只有8.7……
如图2所示——牛肉比猪肉就高一个档次了，平均含铁是1.8，最高的是牛肉里脊4.4
如图3所示——牛肺是内脏里含铁量最高的11.7，牛肾9.4，牛肝6.6
如图4所示——羊肉平均含铁量是三大红肉里最高的3.9，其中山羊肉更是惊人的13.7
如图5所示——最猛的是羊血18.3，比猪血8.7高到不知哪里去了，其次是羊肺7.8，羊肝7.5
如图6所示——鸡肉平均含铁量和牛肉一样都是1.8，但是沙鸡就很猛的24.8，也不知道它是谁的部下，但最猛的是鸡血25，鸡肝12
如图7所示——真正的高手出现了，鸭肉平均含铁量2.2，母麻鸭肝是一骑绝尘的50.1，公麻鸭肝是35.1，普通鸭肝是23.1，母麻鸭血又来了是39.6，公麻鸭血是31.8，普通鸭血是30.5
好家伙，怪不得古代那些达官贵族吃烤鸭补身子。
如图8所示——鹅肉是3.8，鹅血是37.7，鹅肝是7.8
如图9所示——酸酪蛋是惊人的20.6，奶疙瘩（奶酪干）是18.7
如图10所示——鸡蛋平均含铁量1.6，鸡蛋黄6.5，鸭蛋是2.9，鸭蛋黄是4.9
如图11所示——普通鱼肉的含铁量一般都是1~3，但赤眼鳟是6.4
如图12所示——黄颡鱼是14
如图13所示——鲥鱼是14
如图14所示——石斑鱼（老虎斑）是21.6，比其他品种的石斑鱼高到不知哪里去了。
如图15所示——草鱼（熏）是惊人的25.7
如图16所示——蝲蛄含铁量是14.5，江虾是8.8
如图17所示——大闸蟹膏的含铁量是惊人的37.3，母大闸蟹肉是33.4，公大闸蟹肉是30.2，蟹黄是26.6
其他螃蟹就相当低了，怪不得大闸蟹有点贵。
蛏子的含铁量33.6，鲍鱼22.6，河蚌26.6，
如图18所示——血蚶27.3，文蛤17.7，秋蛤蜊22，田螺19.7，海蚌18.9
请大家参阅。
如图1所示——各种部位的猪肉平均含铁量是1.1（mg/100g），而小麦粉呢，富强粉高达2.7，标准挂面都有3.7呢，而面条（干切面）是惊人的9.6。
伯爵冷知识 今天上午查阅的谷物蔬菜水果含铁量➠
网页链接而猪内脏里最高的是猪肝23.2，猪脾是11.3，最令人发懵的是猪血只有8.7……
如图2所示——牛肉比猪肉就高一个档次了，平均含铁是1.8，最高的是牛肉里脊4.4
如图3所示——牛肺是内脏里含铁量最高的11.7，牛肾9.4，牛肝6.6
如图4所示——羊肉平均含铁量是三大红肉里最高的3.9，其中山羊肉更是惊人的13.7
如图5所示——最猛的是羊血18.3，比猪血8.7高到不知哪里去了，其次是羊肺7.8，羊肝7.5
如图6所示——鸡肉平均含铁量和牛肉一样都是1.8，但是沙鸡就很猛的24.8，也不知道它是谁的部下，但最猛的是鸡血25，鸡肝12
如图7所示——真正的高手出现了，鸭肉平均含铁量2.2，母麻鸭肝是一骑绝尘的50.1，公麻鸭肝是35.1，普通鸭肝是23.1，母麻鸭血又来了是39.6，公麻鸭血是31.8，普通鸭血是30.5
好家伙，怪不得古代那些达官贵族吃烤鸭补身子。
如图8所示——鹅肉是3.8，鹅血是37.7，鹅肝是7.8
如图9所示——酸酪蛋是惊人的20.6，奶疙瘩（奶酪干）是18.7
如图10所示——鸡蛋平均含铁量1.6，鸡蛋黄6.5，鸭蛋是2.9，鸭蛋黄是4.9
如图11所示——普通鱼肉的含铁量一般都是1~3，但赤眼鳟是6.4
如图12所示——黄颡鱼是14
如图13所示——鲥鱼是14
如图14所示——石斑鱼（老虎斑）是21.6，比其他品种的石斑鱼高到不知哪里去了。
如图15所示——草鱼（熏）是惊人的25.7
如图16所示——蝲蛄含铁量是14.5，江虾是8.8
如图17所示——大闸蟹膏的含铁量是惊人的37.3，母大闸蟹肉是33.4，公大闸蟹肉是30.2，蟹黄是26.6
其他螃蟹就相当低了，怪不得大闸蟹有点贵。
蛏子的含铁量33.6，鲍鱼22.6，河蚌26.6，
如图18所示——血蚶27.3，文蛤17.7，秋蛤蜊22，田螺19.7，海蚌18.9
请大家参阅。
