#江西年味##萍乡年味#...
- 寻找快乐地小皮妖
- 2025-01-20 03:49:56
江西年味萍乡年味
一到过年，说到江西萍乡的年味，那就不得不说萍乡腊肉。江西萍乡腊肉是一道极具特色的传统美食。
萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉，为江西萍乡市特产，属赣菜系萍乡菜一支，因具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。其制作工序繁复，需先将肉用盐腌制十天左右，尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色，再用清水洗去烟垢晾干，以备正月里待客食用。这样熏制出的腊肉，色香俱佳，且保存时间长。
萍乡腊肉可蒸可炒。蒸腊肉时，将腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内即可，这样蒸出的腊肉原汁原味，肥而不腻。炒腊肉的做法则更为多样，腊肉可与香干、大蒜、辣椒、冬笋、藜蒿等多种食材搭配。先将腊肉煮熟切片，再与配菜一同下锅爆炒，加入调味料炒匀即可出锅。炒腊肉口感丰富，腊香扑鼻，是下饭的好菜。
萍乡腊肉凭借其独特的制作工艺和美味的口感，无论是蒸还是炒，都能让人回味无穷。
所以，一到年底几乎家家户户都开始准备腊肉等腊味了。这也算是过年的一道特色吧。 身边的年味
一到过年，说到江西萍乡的年味，那就不得不说萍乡腊肉。江西萍乡腊肉是一道极具特色的传统美食。
萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉，为江西萍乡市特产，属赣菜系萍乡菜一支，因具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。其制作工序繁复，需先将肉用盐腌制十天左右，尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色，再用清水洗去烟垢晾干，以备正月里待客食用。这样熏制出的腊肉，色香俱佳，且保存时间长。
萍乡腊肉可蒸可炒。蒸腊肉时，将腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内即可，这样蒸出的腊肉原汁原味，肥而不腻。炒腊肉的做法则更为多样，腊肉可与香干、大蒜、辣椒、冬笋、藜蒿等多种食材搭配。先将腊肉煮熟切片，再与配菜一同下锅爆炒，加入调味料炒匀即可出锅。炒腊肉口感丰富，腊香扑鼻，是下饭的好菜。
萍乡腊肉凭借其独特的制作工艺和美味的口感，无论是蒸还是炒，都能让人回味无穷。
所以，一到年底几乎家家户户都开始准备腊肉等腊味了。这也算是过年的一道特色吧。 身边的年味
