#浙江年味#在浙江，一进入12月...

浙江年味在浙江，一进入12月，不少地方便弥漫着浓浓的年味，做年糕便是其中一道独特的风景。

淘米时，颗颗晶莹的米粒在水中翻滚，随后被浸在清水中，静静等待蜕变。待米粒吸饱水分，便进入碾粉环节，细腻的米粉簌簌落下。紧接着，出糕的过程一气呵成，动作流畅娴熟，承载着老一辈传下的精湛手艺。

刚出锅的年糕，热气腾腾，香气瞬间弥漫整个屋子。那软糯的口感，轻轻咬上一口，满是幸福滋味，若是再蘸上白糖，甜蜜在舌尖绽放，更是令人欲罢不能。
“打年糕”过程如下：

• 前期准备：腊月开始筹备，选用优质糯米，在水中浸泡2 - 3天，直至变软。

• 蒸制糯米：将泡好的糯米沥干，放入蒸笼，旺火蒸1 - 2小时。期间适时翻动，确保糯米熟透、软糯飘香。

• 打制年糕：把蒸熟的糯米倒入石臼，由几位壮汉持木槌轮流捶打。一人翻糯米团，一人用力捶，使糯米变成有粘性和韧性的糕团。

• 塑形：趁热将糕团分成小块，用手或模具压制成常见的长方形、圆形等，部分还会印上福、寿等吉祥图案。

• 晾晒保存：塑形后将年糕放通风处晾晒，使其表面干爽。可置于阴凉通风处或浸泡水中，新年时随时烹饪食用。

年糕，在浙江人心中，远不止是一种食物，它象征着吉祥如意，寓意“年年高升”。家家户户年前制作年糕，这一重要的年俗活动，既增添了浓厚的节日氛围，又让传统文化得以代代传承。

真心希望这些传统习俗能一直完好地保留下去。毕竟，节日的仪式感有着无可替代的意义，它是我们心底一辈子的珍贵回忆，无论何时回想起来，都满是温暖。丽水年味 风味人间