#怎样蒸鸡蛋羹才能没有气孔#

【怎样蒸鸡蛋羹才能没有气孔】中国鸡蛋羹被全世界种草鸡蛋羹由鸡蛋液加水蒸制而成，优点是口感滑嫩，易消化吸收，营养保留也比较多。缺点是烹调起来相对麻烦，很容易蒸不好，比如表面有蜂窝、不平整，反而影响食欲。

建议用温水调和蛋液，鸡蛋与水的比例在1∶1.5左右，一边加水，一边搅拌均匀。之后用漏网过滤掉气泡，大火加热，水沸腾后转为小火，蒸约10分钟即可。关火后，等2~3分钟再开盖。蒸鸡蛋羹时可搭配其他食材（如牛奶、玉米、银鱼），营养更全面。