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浙江年味绍兴春节：味蕾上的水乡风情

春节，于绍兴而言，是一场美食交织的盛宴。

在绍兴人的春节餐桌上，扣肉是必不可少的硬菜。精选五花肉，历经焯水、油炸等多道工序。炸制后的肉皮金黄酥脆，如同披上了一层金色铠甲。再切成厚片，整齐码放在碗中，加入酱油、黄酒、葱姜等调料，上锅慢蒸。出锅时，肉香四溢，色泽红亮诱人。入口即化，肥而不腻，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分则在舌尖悄然融化，浓郁醇厚的味道令人欲罢不能。

绍三鲜同样承载着浓浓的年味。这道菜汇聚了河鲜、肉丸、蔬菜等多种食材。鲜嫩的河虾，晶莹剔透，入口弹牙；手工制作的肉丸，紧实饱满，肉香十足；鱼丸则爽滑鲜嫩，入口即化。再搭配上香菇、木耳、青菜等时蔬，色彩丰富，营养均衡。汤汁浓郁鲜美，融合了各种食材的精华，喝上一口，暖身又暖心。

除了热菜，绍兴的春节怎能少了特色点心。印糕便是其中之一，将糯米粉、粳米粉按一定比例混合，加入白糖、水等揉成面团，再放入刻有精美图案的模具中印制成型。蒸熟后的印糕，松软香甜，带着淡淡的米香。每一口都能感受到传统工艺的细腻与温情，糕上的吉祥图案更增添了春节的喜庆氛围。

这些绍兴春节美食，不仅是一道道佳肴，更是绍兴人对传统的坚守，对美好生活的期许 ，承载着浓浓的家乡味道和团圆的喜悦。风味人间绍兴年味