#风味人间# 红烧羊排可是一道非常...
- 望望南方
- 2025-01-31 02:23:18
风味人间 红烧羊排可是一道非常受欢迎的美食呢，做法也不难，我这就把详细步骤分享给你：
准备食材
羊排：500克或适量（建议选择新鲜的羊排，肉质更鲜美）
生姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
葱：适量（切段或切葱花）
大料（八角）：适量
花椒：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
料酒：适量
豆瓣酱：适量
酱油（生抽、老抽）：适量
胡椒粉、味精、盐：适量
淀粉：适量（用于勾芡）
清水：适量
另外，你还可以根据个人口味添加一些土豆、胡萝卜等配菜哦。
制作步骤
处理羊排：将羊排洗净，放入锅中焯水，焯出血水后捞出，再冲洗两三次去腥，沥干水分备用。
准备调料：将生姜、大蒜切片，葱切段，准备好大料、花椒和干辣椒。
炒香调料：热锅给油，下入姜片、蒜片、大葱、大料和干辣椒，再加入花椒炒香。
炒羊排：将焯好水的羊排放入锅中，翻炒均匀。加入料酒炒一分钟，再加入豆瓣酱炒香。
加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后加入酱油拌匀。然后关小火，盖上锅盖炖煮半小时左右，直到羊排熟软。
调味勾芡：时间到了后，开锅盖加入胡椒粉、味精和盐拌匀。接着加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
装盘享用：将红烧羊排盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用啦！
在制作过程中，有几点小提示分享给你哦：
羊排焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥。
炒豆瓣酱时要注意火候，不要炒糊了。
炖煮羊排时可以用中小火，这样羊排更容易熟软入味。
如果喜欢更甜的口感，可以在炒羊排时加入一些冰糖炒糖色。
广州·龙光峰景华庭
准备食材
羊排：500克或适量（建议选择新鲜的羊排，肉质更鲜美）
生姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
葱：适量（切段或切葱花）
大料（八角）：适量
花椒：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
料酒：适量
豆瓣酱：适量
酱油（生抽、老抽）：适量
胡椒粉、味精、盐：适量
淀粉：适量（用于勾芡）
清水：适量
另外，你还可以根据个人口味添加一些土豆、胡萝卜等配菜哦。
制作步骤
处理羊排：将羊排洗净，放入锅中焯水，焯出血水后捞出，再冲洗两三次去腥，沥干水分备用。
准备调料：将生姜、大蒜切片，葱切段，准备好大料、花椒和干辣椒。
炒香调料：热锅给油，下入姜片、蒜片、大葱、大料和干辣椒，再加入花椒炒香。
炒羊排：将焯好水的羊排放入锅中，翻炒均匀。加入料酒炒一分钟，再加入豆瓣酱炒香。
加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后加入酱油拌匀。然后关小火，盖上锅盖炖煮半小时左右，直到羊排熟软。
调味勾芡：时间到了后，开锅盖加入胡椒粉、味精和盐拌匀。接着加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
装盘享用：将红烧羊排盛出装盘，撒上葱花点缀即可享用啦！
在制作过程中，有几点小提示分享给你哦：
羊排焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥。
炒豆瓣酱时要注意火候，不要炒糊了。
炖煮羊排时可以用中小火，这样羊排更容易熟软入味。
如果喜欢更甜的口感，可以在炒羊排时加入一些冰糖炒糖色。
广州·龙光峰景华庭