铁锅炖大鹅的做法：...

铁锅炖大鹅的做法：

食材准备

- 主料：大鹅1只（约3-4斤）。
- 配料：土豆2-3个、粉条适量、葱段、姜片、蒜粒、八角2-3颗、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒5-6个、花椒1小把。
- 调料：料酒2-3勺、生抽2-3勺、老抽1-2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量、食用油适量。

做法步骤

- 将大鹅处理干净，切成大小均匀的块。冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出沥干水分。
- 土豆去皮切块，粉条用温水泡软备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒香。
- 加入鹅肉块翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色。
- 加入适量清水，没过鹅肉块，大火烧开后转小火盖上锅盖慢炖1.5-2小时，至鹅肉熟烂。
- 放入土豆块继续炖煮20-30分钟，直到土豆软烂。
- 放入泡软的粉条，再煮10-15分钟，至粉条熟透。
- 根据个人口味加入适量盐、鸡精和白糖调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。风味人间