亲测小tips

清明好食光 糯叽叽手工青团教程来啦！新手友好零失败，皮薄馅大攻略收好

【食材准备】
按图备齐材料，我的是10个青团的用量

【超详细步骤】
❶ 揉面三部曲：120g开水+90g澄粉揉成透明面团；另将糯米粉+粘米粉+白糖+青汁揉成青面团；两者混合成软硬适中的大面团，保鲜膜保湿是关键！
❷ 灵魂馅料：咸蛋黄烤香后捣碎，与肉松+沙拉酱疯狂搅拌！建议馅料堆到溢出才过瘾~
❸ 包制手法：面团均分10份搓圆压扁，虎口收拢法包入馅料（皮别超过3mm才够薄！）
❹ 冷水上锅蒸10分钟，出锅刷油锁住Q弹，保鲜膜裹紧防干裂

【亲测小tips】
▶青汁现榨更清香，艾草汁也是经典选择
▶面团太干可加青汁/水，太湿补少量糯米粉
▶蒸制时间别超12分钟，否则会塌
▶冷藏后复蒸依然软糯，冷冻保存两周妥妥的

咬开糯叽叽的外皮，咸蛋黄肉松像熔岩般涌出，沙拉酱的微甜完美中和咸香。清明踏青带上亲手做的青团，比买的更有温度~姐妹们快冲！
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