水芹：诗经里的水中仙，餐桌上的营养宝

珍溪知物 【水芹：诗经里的水中仙，餐桌上的营养宝】

「思乐泮水，薄采其芹」——两千年前《诗经》里的水芹，至今仍是江南人舌尖的雅味。这种自带书卷气的水生蔬菜，藏着太多惊喜：

✨ 文化彩蛋
▫️古代秀才祭孔庙必戴水芹，故称读书人为"采芹人"
▫️扬州人叫它"路路通"，初一吃芹寓意万事顺意
▫️《吕氏春秋》认证的云梦泽珍馐，古人送礼必备佳品

食鲜指南
✅叶茎同食更营养：叶子钙含量是茎的3倍！别再只吃杆啦
✅春日限定脆嫩感：沸水焯30秒+盐油凉拌，吃出春江水暖
✅百搭CP王：香干/腊肉/河虾爆炒，秒变宴客硬菜

冷知识
▫️北方人不懂的"水八仙"C位，伞形科家族（香菜/胡萝卜亲戚）
▫️野生版叫"野芹菜"，溪边湿地一丛丛，自带胡萝卜清香
▫️全株可入药：清热解毒+降压止血，古人智慧诚不欺我

私房吃法：水芹三吃
① 根茎切段炒香干，撒红椒丝提色
② 嫩叶焯水拌核桃，淋芝麻酱
③ 老茎切丁腌泡菜，配粥绝杀

小贴士：采摘野生水芹需辨毒芹！认准中空茎+羽状裂叶，不确定时菜场见～