麦卡伦： A Journey Through...
- 周小晨kiki
- 2025-05-30 20:31:35
麦卡伦： A Journey Through Mastery
DAY2雪莉桶也有形而上学
这趟路上 我一直在repeat《葡萄成熟时》，终于在Valdespino见识了麦卡伦的酿造哲学，如果用一个词形容，我会用：叛逆。
当现代人追逐效率，卷无可卷，酿造业也不例外。酒庄大多开始启用不锈钢桶的当下，Valdespino仍执着地用百年美国橡木桶，为确保葡萄汁在其中发酵之野性。
至此你能切身体会，酒窖里，原来时间真会以另一种方式流淌！1842年就开始运转的索莱拉系统，更像一座垂直的时光塔楼，最顶层的酒液只有5岁，而最底层的那杯，很可能比我们的祖父辈还要年长。
站在Macharnudo Alto的葡萄园里，脚下松脆的白垩土竟比想象中柔软（是一种刚开封的苏打饼干质感）这里是整个赫雷斯离太阳最近的地方，135米的海拔，让每一颗Palomino葡萄，都浸透地中海的阳光与海风，这是日复一日的一呼一吸间，用矿物写就的 雪莉酒的「风土独白」。
这时候真的很适合来一小口Fino！「顶级雪莉桶」的本质原来有迹可循：大西洋的Poniente湿风、Levante燥热、以及葡萄藤与白垩土以世纪为单位的缱绻。
“你要静候，再静候”…顶级味道，值得顶级耐心。
DAY2雪莉桶也有形而上学
这趟路上 我一直在repeat《葡萄成熟时》，终于在Valdespino见识了麦卡伦的酿造哲学，如果用一个词形容，我会用：叛逆。
当现代人追逐效率，卷无可卷，酿造业也不例外。酒庄大多开始启用不锈钢桶的当下，Valdespino仍执着地用百年美国橡木桶，为确保葡萄汁在其中发酵之野性。
至此你能切身体会，酒窖里，原来时间真会以另一种方式流淌！1842年就开始运转的索莱拉系统，更像一座垂直的时光塔楼，最顶层的酒液只有5岁，而最底层的那杯，很可能比我们的祖父辈还要年长。
站在Macharnudo Alto的葡萄园里，脚下松脆的白垩土竟比想象中柔软（是一种刚开封的苏打饼干质感）这里是整个赫雷斯离太阳最近的地方，135米的海拔，让每一颗Palomino葡萄，都浸透地中海的阳光与海风，这是日复一日的一呼一吸间，用矿物写就的 雪莉酒的「风土独白」。
这时候真的很适合来一小口Fino！「顶级雪莉桶」的本质原来有迹可循：大西洋的Poniente湿风、Levante燥热、以及葡萄藤与白垩土以世纪为单位的缱绻。
“你要静候，再静候”…顶级味道，值得顶级耐心。
