鲜肉包子食材300g面粉...

鲜肉包子

食材
300g面粉 3g酵母 200g清水 猪肉馅 小葱
步骤
1⃣️先准备肉馅，猪肉搅打成泥，差不多400g左右的肉馅，加上葱白末和少量姜末
2⃣️再来调个酱汁，两勺生抽一勺老抽一勺蚝油拌匀，锅内倒一点油，油温7成热倒入酱汁，煮至汤汁沸腾，倒一半的酱汁在肉馅上拌匀，然后准备半碗葱姜水，分三次加入肉馅中，顺时针搅拌肉馅至肉馅吸收水份，最后的状态是筷子插进肉馅中不倒
3⃣️然后把剩下的一半酱汁倒进肉馅里，准备一些葱花也放进去，然后把肉馅放进冰箱冷藏1小时，包子什么时候包，葱花就什么时候拌匀
4⃣️准备包子皮，300g面粉加3g酵母200g清水揉成面团醒发至两倍大
5⃣️发好的面团移至案板上，直接揪一个面剂子用手掌心按压成圆饼状，包上肉馅即可
6⃣️包子包好后二次醒发10-15分钟，冷水上锅蒸13分钟焖3分钟出锅

蓬松暄软，汤汁浓郁，比外面卖的还好吃，酱汁多少取决于肉馅以及个人喜欢的咸淡，可以根据自己口味增减
cr：豆芽的辅食日记