“暖柜热饮”会不会易变质？

【“暖柜热饮”会不会易变质？】天气寒冷，便利店里的“暖柜热饮”通常受到不少人青睐。这些饮料大多用塑料或铝罐包装，一直处于加热状态，会不会释放有害物质，会不会影响保质期？科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释说：“暖柜只起保温作用，不会加热到很高温度。据调查，暖柜控温在38℃~55℃，基本控制在40℃左右，属于常温范围。如果暖柜温度太高，某些营养物质会因为加热而损失，保质期也会因此缩短。但通常来说。店里暖柜内的饮品多是大家常喝、爱喝的热销款，卖得快，存放时间短，不用太担心安全问题。”

但需要注意的是，不是所有的饮品都可以放进暖柜。咖啡、奶茶、一些果味饮料等可以常温保存的饮品，本身耐热，放在暖柜不会对其保质期、营养成分等造成很大影响，但是鲜奶、酸奶、NFC果汁（“非浓缩还原汁”，将新鲜水果清洗榨汁，经瞬间杀菌后直接罐装）等需要低温冷藏的饮品并不适合放在暖柜，否则会破坏其营养价值、影响保质期。