鸡蛋虽然营养且美味，但因为蛋黄中...

鸡蛋虽然营养且美味，但因为蛋黄中的高胆固醇含量令人始终不能放心食用。广为流传的说法是，鸡蛋吃多了会增加心脏病的发生几率，一周最多三个，不能多吃。

事实上，在最近的研究中，鸡蛋中胆固醇容易诱发心脏病，被证明是假的。

研究者收集并分析了50个国家中17.7万人的数据，发现鸡蛋摄入量与胆固醇水平、死亡率或心脏病之间没有显著的联系。更惊奇的是，研究发现某人吃多少鸡蛋也和胆固醇水平之间没有显著联系，也就是说，吃多了鸡蛋不一定会导致血液中胆固醇水平的迅速飙升。

我们体内有两种不同的胆固醇，一种是“好”的高密度脂蛋白，一种是“坏”的低密度脂蛋白。前者会帮助疏通血管，而后者则会导致胆固醇在血管中堆积，造成动脉狭窄和血压升高。

一项研究将人分成两组，一组每天吃1-3个完整的鸡蛋，另一组吃其他东西。结果发现，几乎在所有的情况下，“好”的高密度脂蛋白都上升。而“坏”的低密度脂蛋白通常保持不变，30%的人对胆固醇更加敏感，含量略有上升。

因此，对普通人来说，一天吃三个鸡蛋是完全安全的。而对胆固醇更敏感或患有先天性高胆固醇血症的人，在吃鸡蛋的时候要稍微注意一下。v光计划微博公开课