冻干食品真的营养吗

冻干食品真的营养吗总体上，冻干技术比传统干燥营养好些，但是最好的依然是新鲜的。

什么是航空冻干呢？本质上是一种物理脱水方法，大家想象一下冬天的时候室外衣服如何晾干？其实就是冰直接变成气，升华了。
航空冻干一样，利用的就是水在不同气压下的相变温度不一样（相变是指固液气等三种状态的转变）。
大家一定听说过，水的沸点在不同的温度下是不一样的，具体地说，海拔低的地方沸点会高一点，而海拔高一点地方会低一些。比如在青藏高原，水的沸点仅为84-87℃。而其本质上的因素在于气压，随着海拔高度的增加，大气压会相应减小。这就给我们一种提示，我们可以通过技术手段来调整气压，从而让水的沸点发生巨大变化。
而宇航冻干技术就是利用这个原理：随着气压不断下降，水的沸点会急剧下降，比如当气压只剩下0.01个大气压的时候，冰融化为水的熔点温度略高于0℃，而水转化为水蒸气的沸点温度已经变成了6.3℃，可见熔点变化不大，但是沸点已经被大大地降低了。而进一步地降低大气压，直到真空的水平，那么这个时候，水的熔点和沸点基本一致了。这个时候，冰将直接转化为水蒸气。

因此，把冷冻的食材放入FD冻干机中，然后调整气压，那么冷冻的食材中的水分将直接升华，从而可以避免干燥过程中的诸多影响。
至于为什么叫宇航冻干技术，是因为这个技术应用于食物上是在人类宇航大开发时代。

大家都知道，对于航天器来说，重量是非常关键的一环，为了减轻航天器的重量，研究人员可以说是费劲了心思。而载人航天中，能够较好的减轻重量的重要一环就是食物。大多数食物都含有水分，如果能够将水分去除掉，那么就可以很好的降低重量。不过如果采用烘干的办法，就会造成食材口感、味道等方面诸多变化（大家可以想象土豆和薯片的口感）。为了调和重量和食材保真度的矛盾，研究人员将宇航冻干技术应用到了航天食品上，成功的解决了载重和食材的矛盾。

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