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4℃~60℃是食物的危险温度区,#饭菜要趁热放进冰箱#
生命时报
2022-02-15
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【4℃~60℃是食物的危险温度区,
饭菜要趁热放进冰箱
】世卫组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
需要提醒的是,饭菜要趁热放冰箱,特别是蔬菜类。当温度开始下降,细菌也随之开始“入驻”:4℃~60℃被称为食物的危险温度区,细菌在这个区间内会大量繁殖。趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可以提前用保鲜盒或保鲜袋装好密封,室温下放一会儿,在不低于60℃(感觉到烫但不会烫伤)之前,放进冰箱冷藏或冷冻保存。
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