经常吃超加工食品，衰老快一倍

经常吃超加工食品，衰老快一倍！

《The American Journal of Clinical Nutrition》的文章，来自西班牙1999-2018年一项横断面研究，共有886名参与者（645名男性和241名女性），年龄57-91岁。在基线检查时，通过实时qPCR从唾液样本中测量端粒长度（TL），并使用经验证的136项问卷收集超加工食品（UPF）消耗量，并根据NOVA系统进行分类。使用逻辑回归模型评估了分为四分位（从“低”到“高”分级：每天2份以下，每天2至2.5份，每天2.5至3份以上，每天3份以上。）的UPF消耗与端粒缩短（<20%）风险之间的关联。

端粒是位于染色体末端的结构，由一条4-25kb的串联TTAGGG重复序列和特殊蛋白质组成。每个人类细胞由23对染色体组成，这些染色体包含遗传密码，尽管端粒不包含遗传信息，但它们对于保持染色体的完整性和稳定性至关重要，随着年龄的增长，端粒会变短，因为每次细胞分裂时，端粒的一部分都会丢失，因此端粒的长度被视为生物年龄标记。

超加工食品是从脂肪、糖、蛋白和淀粉等食品中提取的工业配方物质，几乎不含任何完整食品，通常含有高糖、高盐、乳化剂、色素、调味品以及添加剂。因为简便口味好，使得这种天生就营养不平衡（低营养质量、高能量密度）的食品大量被消耗。

研究结果

1，第四个四分位数（>3份/d）的受试者与第一个四分位数（<2份/d）的受试者相比，更可能有心血管疾病、糖尿病和血脂异常患病率的家族史，并且在两餐之间吃更多零食。

2，相比于最低四分位，中低到高食用超加工食品的风险依次增加29%，40%和82%。

3，在相同研究队列SUN的研究中证实，UPFs与多种疾病有关，如高血压、肥胖、代谢综合征、抑郁症、2型糖尿病和癌症。这些与年龄相关的病理学也与氧化应激、炎症和细胞老化有关，这些都可能改变TL的长度。

所以，西班牙的这些老年人的数据表明，冒生命风险去吃的垃圾食品，可能要用生命的缩短来偿还。

Lucia Alonso-Pedrero,et al.Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 111, Issue 6, June 2020, Pages 1259–1266。健康过冬指南