不爱吃香菜，其实是“命中注定”的？
- 国家人文历史
- 2022-10-05 13:59:20
【不爱吃香菜，其实是“命中注定”的？】
香菜的大名是芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜的原产地在欧洲，西汉时从西域传入中国（也有说汉晋之间），虽然它的香精油含量较高，香气浓郁，但极易挥发，且经不起较长时间的加热，为保留其香气，会在菜或汤做完后的最后一步、也就是食用前加入。
香菜在我国存在的历史悠久，如今也在大江南北广泛种植，是极为日常的一种调味料，任何一个菜场都可以买到，但人们却一直在为香菜好不好吃争论不休。遗传学家曾对527对双胞胎调查后发现，有三个基因影响了人们对香菜的喜好，两个与苦味识别有关，一个与刺激性气味（如芥末）有关。所以，有的人不习惯吃香菜是“命中注定”的。
对喜欢香菜的人来说，餐桌上的各种鱼虾、凉拌菜、炖煮菜、红烧菜，甚至一碗小馄饨，在上桌前撒上一把绿油油的香菜碎可谓点睛之笔。你爱吃香菜吗？国历君的深夜食堂
（文/周冉）
香菜的大名是芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜的原产地在欧洲，西汉时从西域传入中国（也有说汉晋之间），虽然它的香精油含量较高，香气浓郁，但极易挥发，且经不起较长时间的加热，为保留其香气，会在菜或汤做完后的最后一步、也就是食用前加入。
香菜在我国存在的历史悠久，如今也在大江南北广泛种植，是极为日常的一种调味料，任何一个菜场都可以买到，但人们却一直在为香菜好不好吃争论不休。遗传学家曾对527对双胞胎调查后发现，有三个基因影响了人们对香菜的喜好，两个与苦味识别有关，一个与刺激性气味（如芥末）有关。所以，有的人不习惯吃香菜是“命中注定”的。
对喜欢香菜的人来说，餐桌上的各种鱼虾、凉拌菜、炖煮菜、红烧菜，甚至一碗小馄饨，在上桌前撒上一把绿油油的香菜碎可谓点睛之笔。你爱吃香菜吗？国历君的深夜食堂
（文/周冉）
