冷冻后的食物为什么口感会有变化？

每日科普 【冷冻后的食物为什么口感会有变化？】 冷冻的食物口感会有些变化，这是为什么呢？

首先，我们需要先区分冷冻和速冻。

冷冻和速冻是不同的。冷冻一般指的是在日常生活中，将食物放入冰箱冷冻区保存。而速冻则是指快速地把食品温度降低到远低于水的冰点（通常在-18℃以下）。

速冻和冷冻都会影响食物的口感吗？

事实上，冷冻相较于速冻，会更加影响口感，主要有两个原因。 每日科普|冷冻后的食物为什么口感会有变化？