脱氢乙酸钠是什么简单来说，脱氢乙酸及其钠盐，是一种食品添加剂，它能有效抑制霉菌生长，也被广泛用于防腐剂。
但不是所有食品都能添加，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，粮食加工品、果蔬饮料等，就不能添加。
此外，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将于2025年2月8日正式实施，新的标准明确规定，淀粉制品不得添加脱氢乙酸及其钠盐。
脱氢乙酸会与血浆的白蛋白，或组织中蛋白质的胺基结合，长期过量食用，可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤。
小卫辟谣问答（深圳市场监管）
